【观麦CEO专访】六十六年老企业，初入配送小试牛刀

前言：桂林力源公司从社区生鲜店的发展，看到生鲜配送行业潜在的市场，2018年全力进军桂林市的配送行业，短短一年的业务量已过千万。随着配送业务的拓展，公司积极尝试新零售和新团餐领域，在食品朝阳行业的路上**止步，致力成为一家快乐的、可持续生存和发展的、受人尊敬的**老店。

1、孟总，请您介绍自己和公司的基本情况。

大家好，我是桂林力源粮油食品集团有限公司的零售事业负责人孟爽，曾留学法国，学习食品专业，2013年研究生毕业后进入公司。集团的产业涵盖粮油食品、饲料加工、畜禽养殖、种禽育种、生物科技等方向，从2013年年底才开始经营超市，2016年超市转型为社区生鲜店，整个生鲜店的年销售额过亿。而生鲜配送项目于2018年年初启动，去年的配送客户有60多家，业务量过1000万。



2、超市为什么会转型成社区生鲜店呢？

2013年按照超市定位是因为我们认为自有产品太单一，满足不了顾客的需求，就选择补充了一些日用品、零食、百货类商品。但顾客一直以来都是认可我们自有的粮油、肉，产品一杂乱，反而削弱了他们对“力源”品牌的认知。于是我们在2016年选择调整产品结构，砍掉多余日用品等商品，将“优选超市”的门头换为“生鲜厨房”，只经营厨房相关的生鲜产品。社区生鲜店的业绩连连飙升，门店也迅速铺展开，优秀的门店营业额每日**过两万元，这都是取决于我们能迅速结合自身优势，调整经营理念，把握顾客的消费认知。



3、公司为什么选择进入生鲜配送行业？

其实公司在未进入生鲜配送行业的时候，就有很多企业单位让帮他提供生鲜，但我们一直没有精力接受这些业务。直到2017年底我们经过考察，看清了配送行业良好的发展前景。作为食材配送的需求单位，它要一体化的服务，包括投诉处理、配送等新型的分支类服务，肯定是希望与**企业合作，拥有品牌的背书，我们公司就具有 “力源”的品牌优势，值得客户信赖和选择。而另一方面，社会大环境需要细致化的社会分工，我们能提供专业的生鲜配送业务，**食材的安全。当下社会出现的消费升级更为我们进入配送行业提供了良好的环境。



从自身条件来说，我们原本就是配送，有供应链和产业链优势，经营的粮油肉禽蛋都是自家产品，在此基础上，只需要建立蔬菜水果基地，就能丰富生鲜的产品结构，满足生鲜店和配送客户的产品需求。



4、公司是如何**配送食品的安全？

我们在经营社区生鲜店、超市的时候，就特别注重居民考虑的食材质量问题，但在初接触配送客户时，发现大部分的客户更追求便宜的食材和性价比。随着我们明确业务范围，不断筛选客户，确定保留的客户和即将接触的一些客户，与我们**食品安全的初心一致。



本来今年公司生鲜配送的目标是想将去年的一千万提高到五千万，在两三个月后就没有再提销售额目标，我们发现还是要将食品安全的基础工作做扎实。因为目前整个市场监督机制不保险，它是采取抽查产品的方式，不能确定全部生鲜食材的安全性。我们配送的肉禽蛋是公司自有产品，有合格的把控机制，并且积极寻找蔬菜生产基地，和基地签订合同，按照规范种植，参与整个生产过程，并定期找第三方机构进行检测，在源头上彻底解决食品安全问题。我们坚信的一个原则——好的产品是生产出来，而不是检测出来的。



5、公司打算怎样搭建新的蔬菜种植基地？

公司的供应链是在逐步打造过程中，通过我们跟农户基地的合作，与农户采取包销或者承包的方式，降低种植成本。通过我们对它提出种植要求，利用公司现成养殖场的动物粪便、饲料添加剂等制造出**肥，进行蔬菜水果种植，只要按要求种，我们就全部收掉。内销时可以直接配送到公司食堂或者自己的生鲜门店，这也是我们与基地合作的优势。



6、公司引入观麦系统有哪方面的考虑？

我们在经营超市的过程中就有深刻的感受——一个公司要做大做强必须依靠现代化的系统管理。所以进入生鲜配送行业前就已经商定要使用系统，比较了多家系统供应商后，最后选择了观麦。选择的原因在于：**，观麦的使用流程对关键节点的把控和数据方面有相当高的准确性；*二，通过观麦能对接优秀的行业资源，与他们能进行深度交流学习；*三，观麦的开放性强，与客户有良好的互动性，能考虑到我们的需求，沟通非常顺畅。目前，我们超市的分拣系统已经在按观麦系统的要求修改，希望尽早实现与生鲜门店的数据对接。



7、公司是如何选拔人才和管理基层员工的？

公司虽然是一个老企业，但内部充满活力。主要是我们用人不拘于年龄和经验，只要你有想法、踏实肯干，就会给机会。公司愿意给年轻人试错，你可以去尝试、犯错，但不能华而不实、说大话。比如公司里几个项目的主要负责人都是刚刚大学毕业，我也很年轻，才三十岁，集团总裁也才三十多岁。



我们对年轻干部的培养和任用非常注重，但也不是只关注人才，对于基层员工也同样关注，我们会按政策交社保、发奖金，他们进入整个行业后也在不断学习。并且我们较近在酝酿一个合伙人计划，会把公司的项目独立拿出来合算，多出的利润会按各岗位的贡献进行分配，让大家有主人公的感觉。基于此，我们公司整体人员的流动性不强，大家能清晰感受到食品是一个朝阳行业，所有人愿意一起奋斗和进步。



8、公司其他的业务拓展项目有哪些？

公司在发展“力源”自有品牌，把养殖基地生产的原材料做成熟食，比如目前在生鲜社区店贩卖的牛肉、粽子、腊肉、腊肠等都是力源产品系列。我们的自有品牌和市场上自有品牌的定位不同，主要传递食品的品质，所以会比同类产品要贵一些。



另外公司也在着手准备发展新零售和新团餐。我们是由电商部负责社区团购的业务，去年开展线上工作，建立微商城和社群，与生鲜社区店的营销结合，进行线上线下的相互引流。



在网上下单的顾客可以去附近的生鲜社区店自提，而我们为了满足不同场景的消费需求，开展了“智能柜子”这一项目。针对办公场所附近无法门店自提，我们会把单位客户在群里提前预定的商品配送到智能冰箱里，顾客只需扫码开门，拿取货物后就能自动扣款，这也算是无人零售的新尝试。



毕竟未来的竞争不是单一的点的竞争，而是面的竞争，生鲜社区店竞争的是配套服务，顾客认知你的品牌而不是你的门店。所以我们争取为“力源”品牌做更多赋能式的业务。



现在我们的*厨房业务，会给学校食堂送餐，但里面涉及的专业性、食品安全、风险问题太多，我们因此做了很多防患措施，一方面管理*厨房的整个流程符合要求的，并配备高端的硬件设施，而食材则选择供港基地种植的标准**蔬菜和自家养殖的黑猪肉，更大限度保证食材的安全性。从食材的清洗到生熟分开的操作、保存、运输全过程都按照规范来做。



公司目前主要做企业员工食堂的团餐，员工数在二三十人左右，以自助餐形式提供团餐，让企业员工能围坐一起，把一种团结分享的企业文化传递出去。并且*厨房也在尝试给门店、单位食堂配送净菜，就算现阶段配送的毛菜也会进行初步打理，能直接让食堂使用。未来食品发展的方向是追求更便利、更快捷，*厨房会生产熟食，虽然我们还没有朝着切配食材的净菜方向发展，但在一步步来。



9、您能提些建议给想要进入生鲜配送行业的人吗？

我们企业进行生鲜配送不是为了赚快钱，也不是只为了让大家有事可做。对于想要涉足生鲜配送行业的人来说，你首先要认可这个行业，看清行业的发展前景；*二，在做生鲜配送的过程中，要践行服务、食品安全的原则，让产品在顾客那里得到价值体现，将自己的行为和意念相结合，并落实它；*三，生鲜配送行业是一个辛苦的行业，要踏实、能吃苦。